新加坡甜品盘点：珍多、清汤、文头雪…

甜品，一般指用膳后带甜味的小吃。今天我们以新加坡为例，介绍几种特色甜品，例如号称东南亚三大小贩甜品的红豆冰、文头雪、摩摩嚓嚓。在遍布新加坡的各大美食中心或小贩中心，您都能在2元左右的价格享用到这些充满乐趣、五颜六色的本地甜点。

1.红豆冰（ice kacang）

新加坡最早出现的冰品是 “冰球”，将碎冰打压成球状，浇上彩色糖浆，吃的时候把冰球捧在手中直接吮吸。这是新加坡上世纪五六十年代常见的冰品。街头巷尾都有手推车摊贩沿街叫卖。

红豆冰则是冰球的现代升级版 —— 装在小碗或者高玻璃杯中，先在底层放入果冻、红豆、甜玉米、亚答籽（棕榈籽），上面铺着小山一样的刨冰，最后再淋上色泽诱人的七彩糖浆和浓浓的炼乳。如今，为了满足现代人口味，红豆冰甚至还可加入什锦水果、芦荟果冻，甚至是巧克力和榴莲果肉等其他新奇配料。

对于初到新加坡的人来说，分辨出红豆冰口味优劣并非易事。但这里有一个要诀：好的红豆冰，上面的碎冰被刨得很细，以至于一入口便与甜蜜的糖浆融为一体。至于配料，则是种类越多越好，一勺入口便可尽享各种口感，这才是正宗的红豆冰甜蜜体验。

2.文头雪（Ice Jelly ）   

台湾人叫爱玉冻，新加坡人称为文头雪，中国有些地方称为凉粉。是一块大果冻（or 凉粉）盖一层削冰，另有一粒酸柑，酸柑是绿色的象小桔子一样的水果，比乒乓球还小几倍。味道有点像柠檬。总的感觉，文头雪带柠檬味。最近几年推出了杂果文头雪，顾名思义是加了不同样的水果块。

3. 摩摩嚓嚓 (Bubur Chacha)

摩摩嚓嚓是东南亚三大小贩甜品之一，有热冷两种吃法，用椰浆水煮芋头和番薯块，再加入西米同煮，最后调入椰汁而成香甜冰爽。“摩摩嚓嚓”源自马来西亚，是根据粤语发音写成的名称。普通话读起来，与粤语发音相差不大。马来西亚盛产椰子，所以很多食物都加椰子制成品。“摩摩嚓嚓”也不例外。奶香，椰香，芋香，相映交辉。那扑鼻的香味，它的诱惑， 相信你很难抵挡。

4.八宝清汤（Cheng Teng）

八宝清汤（Cheng Teng）在新加坡是一种常见的甜品，你可以在家里自己煮或是在任何甜品摊位购买。而你也可依照个人的喜好来品尝热或冷的吃法。这道甜品有很多配料而且不同的摊位也有不同的煮法及选用的材料。但常见的有桂圆肉，薏米，白果，莲子，胖大海等的主要用料。

5. 珍多（Cendol，也有人叫Chendol）

Cendol，马来西亚萌妹纸四叶草歌中的“但我比较爱Cendol,Keropok”。Cendol是甜品名也是其中一种配料名，Cendol的基本配料包括椰浆、绿色粉条、香兰汁和棕榈糖。在上个世纪的60-80年代，小贩们走街串巷推着手推车售卖着这种甜品。如今这种甜点已经被纳入各种主流餐厅和小贩中心的甜品菜单里。

新加坡人喜欢对食品作个性化处理，珍多恰好提供了个很好的素材。您可依照个人爱好，给珍多加上碎冰、红豆、糯米、仙草和奶油玉米等其它配料，香甜不腻，清凉解暑，无疑是新加坡暑热天气的完美搭配。

6. 豆爽油条Tau Suan With You Tiao

据说这是大帅哥吴尊最爱的本地甜品。每顿早餐要是有一碗热腾腾的Tau Suan(“豆爽”)加油条，吴尊就会乐得没话说！将绿豆用斑兰叶煮成粘稠状后加入调好的马铃薯或马蹄粉中，然后调成糊状，这就是豆爽了，搭配油条一起享用，别有一番风味。

7.大麦

主要材料是大麦。首先将大麦泡水，隔夜浸软后，将班兰叶和水放入锅内炖约2个小时至麦粥软化剥开。新加坡小贩中心的大麦，经常加入冰糖和浓椰汁，所以口感格外醇厚。

8.黑糯米

用黑糯米做成糊类甜品，非常香 。

9.腐竹白果薏米

这是一道适合在炎热的天气食用的甜品。薏米拥有消肿、利尿、去湿、清热、化痰、润肺及美白的功效。而清香的白果加上润滑细嫩的腐竹皮，更添加了这道甜品的口感！

10.番薯汤

番薯又叫地瓜、红薯，是粗粮中的好东西，金黄色的番薯配上糖水，即开胃又助消化。

11.红毛榴莲冰

红毛榴莲是一种东南亚水果，果肉酸甜，种籽是黑色的象小眼睛，做冰的甜品最好吃。酸酸甜甜的味道非常清爽。

12.荔枝龙眼冰

味道非常清爽的一款甜品，将荔枝和龙眼这两种容易上火的水果混在一起，夏天不宜多吃。

13.杏仁豆腐

为一种类似豆腐的杏仁味果冻，由食用明胶或琼脂加水、糖、南杏或加杏仁粉等制成。小贩中心制作的杏仁豆腐通常还会会加入椰奶。

14.芋泥（Orh Nee）

这道潮州甜点在19世纪来到新加坡之后就成为新加坡人都爱吃的甜品。材料包括芋头泥、砂糖和椰奶，独特的味道十分爽口。

15.豆花（Tau Huay）

新加坡的豆花可以热吃也可以冷吃，更贴近日本的杏仁豆花，吃起来味道香甜顺滑，入口即化。有些店还会加入银杏和仙草等，跟油条一起卖。

 

（本文资源来自网络，由新加坡眼独家整理发布）