在遇到黑社会（Bosses)之前，最喜欢的早茶餐厅是Novena的老香港，每到周末都火到不行一定要提前订餐。上周末到Vivocity觅食，偶然想起这间餐厅就带老妈去试了试，结果老妈激动不已一个劲儿地说一定要再回来吃。
黑社会同Marina Bay Sands里的中餐馆渔（Yu Cuisine)同属一家餐饮集团, 2013的新点心菜单上又好几个渔也有，尤其是我一直想尝尝的辣椒蟹挞（Chili Crab Tart)。
辣椒蟹入味，蛋挞酥脆。
老妈平时最爱早茶点心是流沙包，我爱芋头，于是菜单上这个香芋流沙包不能不点。
果然不辜负我的期望，比奶油蛋黄流沙包还要好吃，芋头和奶油混合加上热腾腾刚出炉，香而不腻，面皮也是芋头味的，很有弹性。
这一道叫顶级花胶烧卖，我面对一切号称对皮肤好身体好的食物都没有抵抗力，即使很多时候只是人家的营销手段。:-P
上面覆盖的是炸鱼鳔（就是花胶），下面是猪肉和鲜虾揉的馅，放在一起浇上调味料上锅蒸。花胶很有嚼头，很弹很韧 ～ 虽然知道这肯定不是什么顶级食材，但还是一边吃一边想这可是一口口的胶原蛋白啊。:)
不知道花胶是什么？恶补一下吧：花胶又称鱼肚，一种由大海鱼的鱼鳔制炼成的大块白色胶状物体，中国传统的名贵食品之一，属于海味的一种，「鲍参翅肚」中的「肚」所指的正是花胶。
花胶富含胶原蛋白，但本身味道并不明显，在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料，一般品质的主要是用来加入炖汤，加强口感和粘稠度，品质高者亦可用来做成菜肴。
花胶跟鱼肚都是鱼鳔，因鱼的品种不同而分「鸭泡肚」〔淡水鲈鱼〕、「扎胶」〔海鲈鱼〕、「鳝肚」〔鳗及鳝类〕、「黄花胶」〔黄花鱼〕、「白花胶」〔白花鱼〕、「广肚」〔鰵鱼〕等，身价也有很大差别。酒楼点心如棉花鸡用的是经油炸的平价「扎胶」或「鸭泡肚」。 (http://zh.wikipedia.org/wiki/花膠)
对于我们这样有着喝粥的优良传统的家庭，吃早茶不喝茶都一定要喝粥。这碗是梅菜南瓜瘦肉粥。南瓜熬化了溶在粥里，脆油条和生菜丝分开放在旁边的小碗里端上来，感动于餐厅注重细节。粥味道香浓，里面应该是加了高汤。前几天刚在御宝喝了田鸡粥的妈妈感叹这碗南瓜粥更胜一筹啊。
这是第二次来黑社会吃早茶，感觉比上次还好吃，心情好食物自然更美味。于是黑社会正式成为我在新加坡最喜欢的早茶店。
地址：1 HarbourFront Walk, #02-156/157 Vivo City, Singapore 098585
电话：6376 9740
营业时间：早上11点至晚上9点45分，天天营业
之前，最喜欢的早茶餐厅是Novena的老香港，每到周末都火到不行一定要提前订餐。上周末到Vivocity觅食，偶然想起这间餐厅就带老妈去试了试，结果老妈激动不已一个劲儿地说一定要再回来吃。){kind=link}
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