吃火锅还需要人教咩？不需要！只要不怕辣，敞开肚皮吃就可以了！
但是，如果你掌握了地道的吃火锅技能，保证分分钟让你吃出火锅新高度！既善待了自己的肠胃，又满足了自己的味蕾，还能让小伙伴对你的“专业”刮目相看！
作为刚从家乡返坡的地道重庆妹子，在观看了全程高能的《火锅英雄》后，对重庆老油火锅甚是想念，中午拉着小伙伴们直奔牛车水慰劳下自己，并现场传授了本人多年的烫火锅秘笈。（注意前方有《火锅英雄》小广告乱入）
地道重庆人的火锅调料标配一定是香油，香油，香油！其余都是打边鼓的角色。个人喜欢再加点蒜泥、香菜和醋，就够了！所以重庆人叫调料为油碟！主要是油！
对于店里整齐霸气地摆放三排调料，一直都很傲娇地感到不解，面对同伴们盛过来的芝麻酱？辣油？沙爹酱？其实我内心崩溃的在喊：那都是些什么鬼，拿开拿开！
用香油做调料有两大好处：
一，才捞上来的食物太烫，香油能迅速让食物降温，让你在第一时间享受食物又不会烫得捂嘴哈气狼狈不堪；
二，香油能减轻辣度（疯狂嗜辣者请忽略这条）。当你很“慷慨”的表示来个“大辣”的时候，默默给自己调料来份香油和醋吧，这能在最大程度上缓解麻辣带来的刺激感，然后轻描淡写的说，味道刚好，保准让同伴对你的嗜辣程度啧啧称奇！
如果你问一个重庆人，吃火锅必点哪三样菜：黄喉、毛肚和鸭肠肯定是跑不掉的。口味再重点，来个猪脑花也是极好的。
另外个人偏爱的金针菇，作为素菜届的翘楚，也是登得上厅堂的。
面对来自家乡小伙伴成天用火锅刷屏的卑劣行为，我表示强烈谴责。然而！黄喉、毛肚这样地道的重庆火锅原材料，在新加坡实现起来毫无压力。反正我今天是都吃到了！（泪奔，感恩~~~）（除了鸭肠，因为进口管制）
一片一片夹起来放锅里，筷子不离食材，那才叫“烫”；一盘子全倒进去，那叫“煮”。
毛肚：毛肚的品相绝对是分三六九等的。不过在坡国，要求就不要这么多了，虽然我对坡上的毛肚不是黑色而都是白色一事有着森森的怨念，但人家店员也表示很无奈，没错，还是进口管制的问题。看在妹子这么耐心解释的份上，没事，我再烫两片毛肚压压惊就好。
不过，不管是黑毛肚，还是白毛肚，“七上八下”之后就是好毛肚！
所谓“七上八下”，就是夹一块毛肚放火锅里面上上下十五次，毛肚开始卷曲，就可以拿上来吃了。Hm…如果我说十四下会不熟，十六下就老了你会信吗？
黄喉：我不会告诉你，即使是重庆人，起码一半以上都不知道，黄喉到底是家禽的哪个部位。记到！不是气管不是喉咙不是食道，而是大血管！
下次开烫火锅前，先来这道题测试哈火锅资深程度。黄喉经烫不怕老，直接倒下去慢慢煮，开始卷曲了就可以捞上来吃了。
至于其他常见菜品什么午餐肉啊，脆皮肠啊，牛肉羊肉五花肉，就跟平时吃法一样，原则就一个：熟。
锅底是重庆人心里最在乎的点。带着牛油香味的锅底才是好锅底。味道其实不在于有多辣而在于有多鲜，要有层次感，丰富且立体，由浅入深，层层递进！
选择吃火锅的地方也是有讲究的，在重庆的秋冬季节，一般都选择在户外吃火锅。但是这点在坡国难度就太高！（是想要被热成狗吗。。。）所以就更需要注意空间。
空间太低空气不流通，再加上热气腾腾很容易大汗淋漓，吃完出来带着一身妖娆的麻辣味，全世界都知道你今天中午吃了火锅！选择这样较为开阔的空间格局，残留身上的味道相对来说就没那么严重哦。
咳咳，下面，一个土著重庆妹子在新加坡吃火锅的感受（敲黑板）：
虽然家乡的火锅肯定有着不可逾越的高度，但在新加坡可以来场说吃就吃的火锅，可以吃到至少比吉林的重庆火锅要正宗得多的重庆火锅（好绕，转述我吉林朋友的原话），我也是带着感恩的心哪。
说实话，在这里吃到的火锅，个人认为是在川渝以外的地方能吃到的，最接近重庆的火锅了！（恩恩，不要再提什么重庆有屠场直送的绿色毛肚以及生脆的新鲜鹅肠，没有比较就没有伤害！）
最关键的是，多元化的新加坡火锅还能满足众多非重庆籍小伙伴的要求。比如今天一起来的新加坡小妹，鸳鸯锅里的酸菜鱼就满足了她喜欢酸辣的口感（在重庆的火锅馆连清汤都很少出现，酸菜鱼？麻烦到隔壁吃鱼的馆子去）；
生猛鲜虾任点任吃令广东妹赞不绝口，一口气20只不是传说，年轻就是好（重庆火锅馆几乎没有海鲜，有也是冰冻的）；对食物很挑剔的西安仙姑大赞鱿鱼花脆嫩可口，倍加推崇。
深受台湾文化影响非常重视礼仪教养的Uncle表示这里的服务让他满意；
重口味的贵州辣妈认为烤羊肉串堪称一绝（你没有听错，火锅店还提供现烤羊肉串，而且不是竹签，是大气环保的钢签！抱歉照片略渣），咬上一口还有爆浆，嘴里的满足感爆棚！
讲真，作为一个重庆人，作为一个重庆资深火锅专业户，我对小伙伴们的推荐深表赞同，但更多的是深深的无力感，心好累，说好的是吃毛肚和黄喉呢！
小伙伴们，这些吃火锅的技能你都get到了吗？不妨马上实践下，一起来场说烫就烫的火锅！
贴心附上今天中午实践的火锅店地址：
快乐老家火锅店：地址：45 mosque street S’059523（最近地铁站：牛车水）
订餐电话：65357848
