10家新加坡老店经典小吃(香港美食家荐)

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短短廿年,新加坡在新与旧之中快速蜕变,虽然城中许多地方已面目全非,却仍然有些老店,坚持保留旧味道的经典小食。到新加坡没吃过,会是一个遗憾!

鲜甜南洋虾面

虾面源自福建厦门,福建人移居新加坡之后改良,发扬光大,变成了地道新加坡老口味。汤底是虾面的灵魂所在,小小一碗面,用上新鲜有膏的南洋大头虾,以虾壳加猪骨熬成的浓郁、鲜甜无比的汤头。加入黄色的粗油面、排骨和芽菜吃,真是绝配。美芝律是经营三代的老店,每天门庭若市。因为远离地铁站,不少新加坡人都甘愿冒违规泊车的危险,也要驱车来加东吃虾面。

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美芝律大虾面

(Beach Road Prawn Mee Eating House)

地址: No. 370 East Coast Road, Singapore.

电话:+65 6345 7169

营业时间:08:00-15:00 (星期二休息)

交通:地铁Paya Lebar站(EW8)出,到Sims Ave换乘40号巴士,到East Coast Road Katong Omega Apt下车。

收费:大虾排骨面:小/SG$5.50(34港元)、中/SG$8.80(54港元)、大/SG$10.80(67港元)、珍宝虾面SG$10.80(67港元)。

 

印度咖喱鱼头

咖喱鱼头是印度人发明的,但在印度却吃不到,因为这是旧时移居新加坡的印度人创作的Fusion菜,数十年后变成了新加坡的经典菜式。咖喱千变万化,咖喱鱼头的风味也形形色色,华人煮的和印度人煮的,味道也相差甚远。要吃最正宗的「印度」咖喱鱼头,就要去小印度的蕉叶阿波罗餐厅。餐厅开业30多年来,主打的招牌菜就是咖喱鱼头。这里的鱼头用大的石斑鱼或红鲷鱼,肉多骨不碎,咖喱酱汁浓稠,辛辣够劲,椰浆不多,配白饭,放在蕉叶上面吃,一流。

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蕉叶阿波罗餐厅

(Banana Leaf Apolo)

地址: 54-58 Race Course Rd., Singapore

电话:+65 62938682

网站:www.bananaleafapolo.com

交通:地铁Little India站(NE7),步行5-10分钟。

收费:咖喱鱼头小/SG$18(111港元)、中/SG$21(129港元)、大/SG$25(HK$154港元)。

 

黑油炒萝卜糕

菜头粿即是萝卜糕,新加坡人爱吃炒萝卜糕。不要少看一碟炒萝卜糕,做菜头粿的制作方法原来好讲究。首先把米煮成粥,再把粥磨成米浆。之后把米浆混合白萝卜丝和粟粉蒸3个小时。客人点的时候,把预先蒸熟的菜头粿加上鸡蛋、菜脯等下锅炒。菜头粿可选黑色或白色。黑色的加了甜的黑酱油炒,比较香口。喜吃咸的可选白色,口感软滑而带有弹性。

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中峇鲁家乡菜头粿

(Tiong Bahru Kampong Carrot Cake)

地址: #02-53, 30 Seng Poh Road, Tiong Nahru Market, Singapore 168898.

电话:+65 91992264

营业时间:08:00-22:30(星期一休息)

交通:于Tiong Bahru MRT站出,步行20分钟

收费:菜头粿SG$3-4/碟(18-25港元)。

 

猪油渣炒粿条

炒粿条,香港叫做炒贵刁。新加坡的炒粿条,味道跟香港的炒贵刁完全不同!香港的炒贵刁是荧光黄色,新加坡炒粿条上碟黑乎乎的,通常把河粉和油面两沟,放黑色的甜豉油、豆芽、鸡蛋、以及腊肠一起炒,最后加入狮蚶。蛳蚶即潮汕人叫的血蚌,炒至半生熟为好吃。有干炒,有湿炒。因为注重健康,现在依然用猪油渣炒粿条的地方,已买少见少,锦茂小贩中心仍有一间,特别香口,我每次返星时必排队吃。

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源记炒粿条 (Guan Kee Fried Kway Teow)

地址:Ghim Moh Market & Food Centre, 20 Ghim Moh Road, Singapore.

营业时间:星期一至四09:30-15:30 / 星期六、日、公众假期 08:30-16:00 / 星期五休息。

交通:地铁Bouna Vista站(EW21)出转左,横过Commonwealth Ave大马路,沿Ghim Moh Road直行步行10-15分钟。

收费:炒粿条SG$3(18港元)。

 

平民卤汁鸭饭

锦茂小贩中心有好多好东西吃!吃完炒粿条,走去后面再排队买鸭饭!新加坡不只海南鸡饭出名,鸭饭一样精采!新加坡的鸭饭好特别,用带有甜味的浓郁黑酱油卤出来,卤汁带点药材味,鸭肉颜色亮泽嫩滑,而且都是去骨鸭肉,啖啖肉。就连饭底也像海南鸡饭般有颜色、入了味的。配上卤水豆腐、卤蛋、红肠、生肠等,沾少少辣酱吃,再喝一碗用鸭骨熬煮而成的汤,超赞!

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全记鸭饭 (Chuan Kee Duck Rice)

地址:Ghim Moh Market & Food Centre, 20 Ghim Moh Road, Singapore.

营业时间:10:00-19:00

交通:地铁Bouna Vista站(EW21)出转左,横过Commonwealth Ave大马路,沿Ghim Moh Road直行步行10-15分钟。

收费:卤鸭饭SG$3(18港元)。

 

(图文/谈齐好)

 

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