新加坡眼2021年6月17日更新：Momiji现已停业。
提起美人锅，总会让我有一种莫名的心驰神往，一种幻想是夜晚日本山间的温泉，伴着潺潺水声与落在肌肤上的雪花；一种幻想是充满胶质，熬到乳白的甜美汤头，我是多么幸运的把两种幻想都变为过现实，不过…第一种应该叫美人汤吧！飘雪温泉不常有，但现在胶质美汤却可以分分钟享受到，虽然我不是什么标准的吃货，但是总有这样那样的机会让我第一时间知道如此惬意的去处。
红叶亭是新加坡第一家胶原蛋白火锅以自助餐形式呈现的餐厅，以白色胶原蛋白火锅汤底为主打。要说吃火锅，汤底和涮品，两样都非常重要，我们先来看看这美人锅的汤，据说这种汤底使用纯粹的甘榜鸡熬制六个小时，由于长时间熬煮使鸡骨完全融化，所有的养分都融入其中，待汤底冷却以后，凝结成饱含胶原蛋白的丝滑布丁，呈现在食客的面前。这样一锅的Q弹布丁，真是让我们看的垂涎三尺，加热后它们很快变为一锅雪白的汤底。
吃到中途需要继续加汤，放心，这些一壶又一壶的胶原蛋白汤足量供应，品质如一。
再放入材料前，先来尝一下美人锅的胶原汤有什么特点，入口稍显浓稠，有浓郁的骨香，却完全没有调味，这是因为店家倡导健康饮食，在熬制时没有使用任何调味料，如果是觉得太淡，可以在汤里加盐，但是这盐也不是普通的食盐，特别引进喜马拉雅粉红岩盐，这是一种取自喜马拉雅山的纯净矿物盐，千百年来被当作天然药材使用。而食客则可以用精致的瓶子自己动手磨入岩盐。除了岩盐，每一桌的调料盘里也备有胶原蛋白酱油和泡菜辣酱。每喝下一勺胶原汤，那种满足感好像皮肤都立即装满了小弹簧。
尝过了鲜美的汤底，我来仔细看看这家店里到底有什么好料，一般自助餐的开胃寿司这里也有，大同小异，就不多作介绍，而我本人在吃火锅时也决不会去吃什么寿司，感觉好分不清重点啊……既然是日式的shabu shabu，第一个当然要来看大肉肉，这里有三种肉片可供选择，黑猪颈肉、黑五花肉、牛肉。日式火锅与我们涮羊肉不一样，不是力求肉片的薄度，适当的厚度才能带出肉质的滋味，五花肉最香，但是不能多吃，牛肉很嫩，多吃无妨。
新加坡人都喜欢在吃火锅时配上一只生鸡蛋，或半生熟鸡蛋，我不知道这是日本传来的，还是他们自行研发的，吃法是肉片熟了以后，在鸡蛋液里过一下，再蘸调料，说这样出来的肉片比较顺滑，我自己是完全无法接受这么稀溜稀溜吃生鸡蛋的行为，过！
接下来要尝的就是海鲜了，在新加坡吃火锅怎么可以没有海鲜啊，各种虾，各种鱼，各种壳，这也是我最喜欢的部分，这里的虾子有两种，一种是比较特别的深海红虾，一种是普通的灰虾。这深海红虾个大鲜亮，看着就无比好吃，而且很少很少有这个价位的自助餐厅会提供这种比较金贵的虾子，但是你别问我味道如何，我再强调一次，本人吃完虾会变猪头！我只是知道我的两个伙伴已经吃的说话都含糊不清了，完全不理会我问怎么样？怎么样？
以下这些东西都是我能吃的了！最爱的就是这个大海螺，个大肉满，一口咬下去又有嚼劲又鲜美，可以一只接一只的吃下去。
小贝壳们胜在新鲜，就是一下锅就难寻踪影，要有耐心看好它们。
小乌贼和鱿鱼圈也都是我的最爱。
把喜欢的食材都拿一拿，煮一煮，趁着这个间隙，赶紧去配个调料吧，在新加坡所有的火锅店里，我觉得Jpot的配料是最全最好吃的，其他都不能相提并论，这次发现红叶亭必须排名第二了，这里有12中日式调料可供搭配，调配出的日式蘸料口感非常清新，这也符合餐馆的健康理念。
这是调料里我觉得最有特色的三种，黑芝麻酱、加入了柚子的味增酱和日本酱油。通常火锅店的麻酱都是普通芝麻，这里选择了黑芝麻，更健康，更香浓。而加入了柚子的味增酱带有酸甜的口感，配合肉片或海鲜都可以中和肥腻的感觉，最后日本酱油，有浓浓的昆布风味，这是日式料理的精髓。
第一轮吃下来以后，再来尝尝红叶亭的另一类特色涮品，自制新鲜肉浆。有辣白菜海鲜、鱿鱼、猪肉、猪+鱼，四种，装在小竹筒里，看了就很有食欲，如果你也和我这样是各种丸子类的粉丝，那这些肯定不会让你失望。
再来，就是各种丸子类，釀豆腐类，蘑菇类，粉丝青菜热闹登场的时候，这里的种类实在非常之大全，连点菜的火锅店都没这么全！
如果吃到这里，你还有位置留给热菜，那么我只能说：去吧！
据说甜品和正餐在肚子里的位置是不同的，对于一个不爱吃甜品的人来说，顶多吃一点点冰淇淋。
最后，总要来一杯水压一压，谁和我说吃火锅从来没有吃撑过，那我肯定鄙视他，这是对火锅最大的不敬！抹茶口味的绿茶非常赞，不过也不能多喝，吃东西重要！
看到这里，你饿了没？你一定急切的想知道这么好的餐馆在哪里啊？贵不贵啊？物美价廉的好餐馆才值得分享，看了价格保证你想立即冲过去吃一顿！不用谢！嘿嘿！
| 时间 | 成人 | 乐龄人士
(60岁以上) |
儿童 (12岁以下或1.4米以下) | |
| 午餐 | 星期一至星期五(11:30am – 2:30pm) | $19.90++ | $17.90++ | $13.90++ |
| 星期六 (11:30am – 2:30pm) | $22.90++ | $20.90++ | $13.90++ | |
| 早午餐 | 星期日及公共假期(11:30am – 4:00pm) | $24.90++ | $22.90++ | $15.90++ |
| 晚餐 | 星期一至星期四(5:00pm – 9:30pm) | $24.90++ | $22.90++ | $15.90++ |
| 星期五至星期天/公共假期及前夕 (5:00pm – 10:00pm) | $28.90++ | $26.90++ | $15.90++ |
地址:Balestier Shaw Plaza #04-01 (S) 329783
电话: 6258 3398
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