嗨咯大家好，这一期羊老师给大家带来的是意大利甜品提拉米苏。“提拉米苏”在意大利语里的意思是带我走，相传最初是17世纪时一个妻子做给她即将奔赴战场的爱人的点心。提拉米苏里面有奶油和芝士的香甜，也有浓咖啡的香味和淡淡苦味，味道非常有层次感，最重要的是提拉米苏非常好做哦！下面我们就开始吧！
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马斯卡彭芝士 250g
蛋黄 3个
细砂糖 70g
水 60g
动物奶油 120g
吉利丁片 两片（10g）
咖啡酒（或者用一杯浓黑咖啡+20g的杏仁酒）
可可粉 适量（装饰用）
现在开始做啦~
吉利丁片剪成可以放进碗里的大小，放进冰凉开水里泡软。最好放进冰箱里或者加一些冰块，不然吉利丁完全融化就没办法捞出来了。这个水我们最后是要丢掉的哦，只要泡软的吉利丁。泡到图片里这样就可以捞出来啦。
在等待吉利丁泡好的过程中，我们来处理蛋糊。
把细砂糖和清水混合煮沸，将蛋黄高速打发至膨胀发白，但是仍然可以从打蛋器上滴落。
将煮沸的糖水慢慢慢慢地倒入蛋黄中，同时用高速继续打发。一定要慢慢倒，不然蛋黄一下就烫熟变成蛋花汤了。打蛋器开成高速也是为了让蛋黄快速降温。
这时候可以将泡软的吉利丁捞出来隔水融化啦，和融化黄油是一样的做法。等到吉利丁融化成透明的液体就可以啦。
然后把吉利丁也倒入蛋黄糊中搅拌均匀，还是注意不要把蛋黄烫熟了哦！
接下来我们来打芝士。把芝士用中速打几圈至比较顺滑就可以了，注意不要过度打发芝士，不然很容易水油分离的，大概打个十圈左右就可以了。打好以后与蛋黄糊拌匀。这里还是一样，因为这两个糊糊的密度相差很大，还是要把一半的蛋黄糊和芝士搅匀，再搅入另一半蛋黄糊哦，不然会出现很多疙瘩。
接下来就是打发奶油啦。我们的奶油不可以打的太发像蛋糕那样哦，大概打至五成发就可以了。之前做过奶油蛋糕的同学们应该知道打发到一半是什么样。没有做过的同学就是把奶油打至大概像酸奶那样可以很容易的滴落就可以了，像图片里这样的。
然后我们把奶油和刚刚的蛋黄拌匀。这里因为密度差不多，就直接搅在一起就好了。
下面我们把手指饼干泡在咖啡酒里一下，让它吸收咖啡酒的味道，然后在模具下层铺满一层浸泡了咖啡酒的手指饼干。
形状不合适的话可以把一些手指饼干掰开。然后一层饼干一层芝士糊的灌满整个模具就好啦。
然后用保鲜膜盖上冷藏过夜，第二天就可以脱模啦。脱模可以用电吹风在四周吹一下让四周的芝士糊融化一点，也可以用热毛巾。（因为我手指饼放的太多所以有点冒出来了= =大家可以少放一点或者埋的深一点。）
脱模以后筛上一层可可粉装饰就可以开动啦~~~
切开来看一下~
是不是很棒呢！咬下去是绵密香甜的芝士，香醇的咖啡酒以及可可香，口感丰富，味道也很有层次感，最重要的是，它的操作过程很简单哦，如果买超市里的手指饼干的话除了冷藏以外的操作时间大概只有二十多分钟。大家都来做做看吧！
下面是晒作业时间~
以下是微信号修修做的红豆沙糯米糍~把冰淇淋内馅替换成红豆沙看起来起来也超级棒呢~大家呱唧呱唧其它做了好吃的同学也可以交作业，羊老师给你们晒哦！
今天的教程就到这里啦~大家下期再见
（感谢网友苏小喵咖啡厅授权新加坡眼平台发表分享）
