【浪漫韩国】炸鸡和啤酒味蕾的甜蜜旅程

由

2016年1月22日

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烤肉、拌饭、泡菜等韩国食物逐渐受欢迎，是由于以蔬菜为主的低卡路里菜单被视为对健康有益的养身食物的关系。

若想彻底了解韩食，先了解韩国的传统思想‘心身一如(身体与心灵为一)’这点是很重要的。由于身体与心灵为一，身体不舒服的话，心理也会不好受，心理舒适的话，身体也会跟着健康的意思。因此，韩国韩医师在医治患者的时候，不仅限于身体的治疗，亦会检查心理的健康状态。

所有食物同一桌

韩国自古小菜的种类与数量众多，在摆满饭菜的饭桌前。近来，在部分高级的韩食料理餐厅，会像吃西餐般，根据套餐依序上菜，但传统韩食中没有前菜、汤品、主菜的概念。

韩食的基本一般为饭、汤、泡菜。朝鲜时代(1392~1910)时除了基本料理外，依据小菜种类分为3碟(计算盛装小菜碟子的单位)、5碟、7碟、9碟饭桌(饭与小菜组成的韩国固有日常饭桌)，君王的御膳则多达12碟。

韩国人对于饭有独特的感情。即使饭桌上有华丽、各种美味的小菜，主角还是饭，小菜只是副食配角，担任著帮助美味地享受吃饭的作用。

生菜包食的‘包食’文化

韩国的肉类料理有独特的‘包食’文化。在莴苣与芝麻叶这类叶片较大的蔬菜，放上烤好的肉类，再依据个人喜好加点调味酱或辣椒、蒜头等塞进嘴巴食用就叫做‘包食’。包食是韩国固有的独特饮食文化，不仅吃烤肉时，更活用在吃饭时有‘包饭’，或将水煮猪肉包在生菜内时用的‘菜包白切肉’等各种料理上。

用蔬菜包食时，在蔬菜叶片放上饭与调味酱，再用手包起来食用。包食与泡菜、韩式味增等发酵食品以其悠久的历史自豪。

生菜包入饭或肉的饮食习惯，广泛运用到海藻、海带、海苔等海草类，以及九折坂、萝卜白菜泡菜上。九折坂是将8种不同的蔬菜、肉类等包在面粉做成的薄饼内食用的料理。萝卜白菜泡菜是指将醃过的白菜叶上包入萝卜、梨子、橘子等各种食材食用的泡菜。

融合各种食材美味的‘拌饭’

拌饭是麦可杰克逊在韩国公演时，一吃就迷上它的味道而常品尝的料理，因而成为韩食代表的餐点。拌饭用各种颜色的食材做成，首先在外观上就非常好看。另外，搅拌食用时，可以品尝到各种食材单独食用时所没有的味道，是其最大的特色。

韩国料理从简单的料理到复杂的料理，在烹调时常常会使用酱油、葱、蒜头、芝麻盐巴、香油、胡椒、辣椒等各种调味料。除了呈现食材原有的味道之外，放入各种调味料，产生新的口感。与西方人品尝每道料理不同的味道，甚至区分套餐讲究汤匙、刀叉的用餐方式形成很大的对比。

下面给大家介绍一下明洞附近的美食：

★本粥★这里的餐点有点像日式定食，会附上各种各样丰富的小菜、汤及饮料。小菜部分绝对少不了泡菜，另一种是不知名的肉丝，再来就是韩式辣酱，附上的饮料有点像果醋茶，醋味没有很重，微酸，超好喝。比较不习惯的是他们的“冷汤”。海鲜粥的部分口感有点介于港式和台式的稀饭中间，看起来绵密单实际还是吃米饭颗粒。

不管是看韩国旅游节目或是韩国当地综艺节目，一定都是吃韩国烤肉，而且是连韩国艺人也都爱不释手啊，到底，韩国烤肉有什么样的魅力让大家这样念念不忘呢？这次介绍一下传说中的韩国烤肉喽！这间店是韩国著名主持人兼演员-姜虎东开的，叫★姜虎东白丁烤肉★，还有另外一间兄弟店【姜虎东678】，同样都是烤肉餐厅，只是那间店的定位比较高，而这间店的价钱比较亲民一点点。餐厅名称的“白丁”就是有平民及屠夫的意思，所以这间餐厅就是走平价化路线。门口打打的姜虎东充气立牌俨然是最好的地标。就算不认识姜虎东的样子也没关系，餐厅外面挂着打打的中文店牌，让你放心绝对不会找错餐厅。

就算已经是晚上九点左右了，餐厅的人还是很多，大口吃肉大口喝酒，还真的挺享受的呢。哈哈。。。餐厅还给了透明的塑料袋，用来装包包和外套，这样可以防止外套上都是烤肉的味道，很是贴心呢。排烟筒还可以随意调整高度，正在烤的时候就往下拉一点，烤完了拉上去就好了。

配菜的话一定会有的就是生菜和泡菜，再来还有调味的小黄瓜丝及洋葱，酱的话也是一定少不了的韩式辣酱，再来就是可以提升肉的甜度的粗盐。这些配料酱料都是可以“免费无限续”的，不用客气，大口吃吧。

★陈玉华元祖一只鸡★，有人称是陈玉华奶奶一只鸡或是陈玉华元祖一只鸡，因为创办陈玉华确实是位奶奶，而且1978年就开店至今，也已经三十几年近四十年时间了，到现在它的好味道仍是许多当地人或是游客来到东大门必吃的美食之一。

来到门口，这家三层楼的餐厅居然还这么多人排队。

这么大一锅就只装了一只幼鸡，汤头的配料也很简单，就是葱和马铃薯，他们的鸡是特别挑选出生只有35天的幼鸡，所以肉质非常鲜嫩，不要小看这锅里好像没有什么东西不怎么样，等一下煮好了就是天下美味啊。

差不多煮了一个小时左右，开始“剪鸡”了，他们都是用剪刀剪的，而且每个人手脚都特别利落，三两下鸡肉就完美分解了。不得不说这鸡肉非常美味，尤其搭配他们的沾酱，汤头也是飞常棒。

鸡汤剩三分之一的时候，我们学韩国人吧一整盘泡菜丢进了鸡汤里煮，原本怕会味道怪怪，没想到异常好吃。就像变魔法换了一道菜一样，味道完全不同了。加了泡菜的汤头也很好喝。同场韩国人还会加面条进去煮了吃。

★王妃家★名气很大，人均大概200元。这里最有名的就是烤牛肉，无论是牛肉的口感还是腌制的味道当真名不虚传。在国内烤肉大多自己烤，而在首尔，都是专人烤制，不得不说合理的火候调节和烤制时间的把握，为肉质的口感与味道增色不少。服务人员会根据不同的牛肉，告知食客需要沾哪种调料更美味，真的很棒！

后来才知道王妃家的名字由来，代表两种意义，一个是店内装潢都使用木材还有墙面上使用石材，再搭配黄色灯光，整体散发高雅精致的气氛，客人进来会有像是到“王妃居住的王宫般但又像家的感受”另一个则是因为人气招牌菜品“왕갈비(烤牛排)”和“비빔국수(冷拌面)”的韩文单字首字母的组合“왕비”，便成为“王妃”这个单字。所以光从店名中，就能可以看出“王妃家”的服务理念和用心哟。