还记得第一次在克拉码头排队等海底捞的日子吗？13年了，海底捞新加坡首店，由于租约到期，即将在8月31日正式告别。为什么这个刷新无数新加坡人用餐体验的旗舰店会选择关闭呢？
图源：脸书@Haidilao Singapore
出海第一站
海底捞在8月13日的一份声明中表示：“这是我们在新加坡的第一家门店，让许多当地食客有机会品尝到中式火锅。它也为我们的团队和顾客留下了无数美好的回忆。”
图源：脸书@Haidilao Singapore
凯德集团（CapitaLand，）CEO ErvinYeo昨天（8月14日）在社媒上分享了一件当年的趣事：当年，许多商场对于以高客流量为基础、希望在城镇中开设的火锅概念持怀疑态度，于是海底捞和克拉码头互相打赌，于是在克拉码头一个当时毫不起眼的二楼单位开张，而不是一楼的黄金地段。然而它成了必去之地，新加坡人从全岛各地蜂拥而至，只为排队吃火锅。
2012年落地克拉码头后，海底捞独特的服务体验刷新了不少新加坡的认知，不少本地人是第一次在餐厅看到川剧的变脸，也是第一次体验到在餐厅美甲。
图源：领英@Ervin Yeo
它除了刷新消费者认知，也拔高了从业人员待遇。当年，新加坡餐饮一线岗位月薪普遍在1200 – 1400 新元， 而海底捞直接给到1700新元的起薪。
克拉码头店的意义不仅仅是新加坡的第一家门店，更是他们立足海外的第一站。克拉码头店的成功，不仅让海底捞站稳新加坡，辐射东南亚，也是成功出海的纪念碑。他们的成功也带动了中国新餐饮的出海潮。
如此具有里程碑意义的店面，为什么会选择租约到期以后关闭呢？是经营状况出了问题？还是火锅业态不行了？
是经营的问题吗？
如果经营真的出现的问题，股市一定会有反应，而从海底捞近5日的股票行情来看，自8月13日公布消息之后，股价有一波上扬，随即整体趋于平稳，仅有小幅下滑。
图源：雅虎财经
而且，克拉码头店也并非海底捞在新加坡关闭的第一间店铺，此前也关闭了位于勿洛、巴西立和榜鹅的三家餐厅。
横向来看，随着新中餐的出海，各类餐饮都来到新加坡试水，有的存活下来，有的却遗憾离场，但是海底捞全岛依然有16家餐厅可以选择。我们认为，这个侧面能反映出他们品牌的生命力。
那是不是大环境不行了？
从宏观来看，根据新加坡餐饮协会（RAS）公布的最新数据，继5月增长1.0%后，2025年6月餐饮服务销售额同比增长 0.1%。经季节性调整后，2025年6月餐饮服务销售额较上月下降 1.5%。
图源：RAS
关店的内幕
早就干过了
事实上，克拉码头店的关闭早有准备。关闭之前，海底捞在克拉码头附近布局了几家店，包括IMM， Bugis+，以及狮城大厦。
相关的操作，中国国内也上演过一次，在2021年，海底捞中国启动了“啄木鸟计划”，他们停止扩张，关闭了全国300家门店。而在4年之后，逐步恢复了关闭的门店。
也许，在新加坡的这一波与当年的“啄木鸟计划”如出一辙，毕竟新加坡人口只有600万，再没有探到增量的顶之前，是一定会扩张的。也许，他们现在觉得是时候暂缓脚步，好好运营存量了。
但是问题还没有结束，为什么偏偏会是克拉码头店？为啥到期却不续约？
克拉码头不行了？
声明中提到主要考虑因素是劳动力成本、分店位置和租金成本。我们试着从后面两点找到答案。
而海底捞的做法是，将整个克拉码头店的核心团队迁移至狮城大厦店。大家依然多劳多得，店面盈利也要蒸蒸日上，这是一种务实的举措，图的还是一个双赢。
正如他们在声明中提到“将继续通过多样化的概念和提升的用餐体验来服务本地市场。”
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Alex丨编辑
CY丨编审
海底捞、Savills、Axusv丨来源/图源
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