新加坡逛吃记:肉骨茶、亚坤、印尼菜、马来菜…

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因为是美食篇,所以想把一些废话尽可能减少,希望大家跟着我随性的脚步,一起回味新加坡的美食。

美食第一站:Vivo City

人均:S$8

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新加坡的每个地铁站都会有Shopping Mall,不仅是为了提供方便给市民,更重要的作用是为了分散新加坡五百多万的人流。从我们住的酒店步行五分钟就是地铁站,也是综合型商场Vivo City的所在点。

工作日的Vivo City没有那么多的本地人,没有找到小伙伴说的“食阁”,我们就在一个类似“大食代”的地方停下了脚步。后来才知道,这就是新加坡人所称的“食阁”,几乎每个地铁站出来之后,都能找到食阁。

在食阁里有很多不同风味的美食,价格实惠,吸引了很多学生族和老人在这里解决午餐,食物本身没有特别惊艳之处,偶尔有一两家还算不错的。本地人会购买食阁里的充值卡,但食阁也接受现金直接购买。在食阁里,打包需要收取一定的打包费用,但新加坡并不是所有的地方打包都要费用的哦!

坐了五小时红眼航班的我们虽然随意选择了食阁里的一家小店,食物虽然不能称得上美味至极,却也没有让我们失望。环境亮堂、整洁,没有油烟味,食具、桌椅不像国内般油腻腻。一份照烧鸡腿饭、一份味增汤,外加对面果汁铺里现点的一杯橙汁。果汁铺里小哥的一声:“小妹,要喝什么?”一下子拉近了我与新加坡的距离。

美食第二站:B.K.T. by Kong Kee2021年更新:本店已关闭)

人均:S$15

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B.K.T.其实就是肉骨茶(Bak-Kut-Teh 闽南语)的英文简称。但凡美食节目,必提新加坡肉骨茶,各种介绍、各种店,看到你眼花缭乱不知道吃哪家好。我没有去电视里介绍的那些,因为本地的小伙伴说,肉骨茶满大街,还是吃新加坡人喜欢的吧!

好嘞!第一天就意外走了个肉骨茶!B.K.T. by Kong Kee靠近牛车水附近,去吃的时候正好是新加坡上班族饭点,店里满满当当坐了好些人。这家的肉骨茶有三种做法,巴生、潮州还有干肉骨茶。菜单就是点单纸,塑封了一下,直接用彩笔往上画,可以重复利用,很环保。小伙伴熟门熟路地点了两份巴生肉骨茶,一份她嘴里赞不绝口的干肉骨茶,另配一份必不可少的油条,外加一份她说搭配起来特别好吃的米线。

这里的巴生肉骨茶没有很重的药味,泡上油条,吃着烧得酥透了的排骨,立马就元气满满,一扫身上的疲惫。配上米线,相得益彰。小伙伴还会弄上一些小红辣椒,搭配酱油,蘸一些在浸泡了肉骨茶的米线上一起吃。视辣椒如知己的我没心没肺地塞了一口辣椒入嘴。小伙伴惊呆地看着我,说“这个辣椒很辣诶!”我刚开始不以为然,结果这个辣椒后劲十足,辣的我一连喝了好几口汤都不解辣。干肉骨茶类似酱烧,里面除了有一样酥到不行的排骨,还有最近很红的秋葵君。干肉骨茶微辣,但是酱烧的味道特别入味,让人欲罢不能。这用来烧肉骨茶的排骨无论是有软骨还是没有软骨的,都非常好吃。

这是在吃过午饭之后,马上接档的肉骨茶,结果我吃到停不下来,可又被捉急的小伙伴拎着跑去下一站了!

美食第三站:亚坤(老店)

人均:S$7

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吃肉骨茶的时候,小伙伴就不停地念叨着等下要带我们去喝茶。喝茶怎能不提亚坤?现在亚坤已经走入了国门,在我们住宿地附近的Vivo City里也有分店,但原汁原味的还是要数新加坡第一家亚坤。这家店离之前的肉骨茶店不远,走两三分钟就到了。

临街而坐,老店员热情招呼着。朋友点了两份拉茶不加糖,一份Kaya Toast(咖椰吐司)。别以为不加糖的拉茶就是纯粹的奶+茶哦!上来的拉茶茶味很浓,而且一喝就知道,这茶绝对是煮出来,而非单纯泡出来的。茶中奶味稍淡,也已经带有甜味(庆幸朋友点的是不加糖的,加糖的得有多腻啊~)。茶没有很稠,反复的拉茶动作使这杯奶茶味道醇厚,口感就像那句广告词说的:“丝般感受”。在喝的过程中,头顶的老电扇吹着,看着街边来来往往的人,老店员们忙碌的身影,杯中一丝丝茶在慢慢飘来飘去,用勺子轻轻一搅拌,又钻了下去,充满了情调。

哦对了,忘记说咖椰吐司了。这是我第一次吃到这种风味的吐司,但对于新加坡来说,它就好像大饼于上海人一样,但不同的是,更有滋味、更精致一些。两片碳烤面包中间夹着名叫“咖椰”的浅墨绿果酱,透着淡淡的甜味以及淡淡的椰香,和着面包一起吃到嘴里,那滋味真是太让人回味无穷啦!

吃的过程中,老店员们端着一杯热柠檬茶经过,香气扑鼻。于是,我又忍不住点了一杯柠檬茶,不过,我点的是冰的。虽然冰柠檬茶没有热的那么香,却也很好喝。小伙伴说,茶也同样是煮出来的,所以喝上去非常浓郁,柠檬的味道也已经完全融入了茶中,没有那么酸。遗憾的是,最后因为时间匆忙,没有来得及品尝那一片柠檬的味道。

美食第四站:Bayang印尼风味餐厅

人均:S$60

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新加坡的夜生活必须有克拉码头,我觉得美食也不能少了克拉码头。虽然很多人觉得,人均120新币的用餐费对于普通驴友来说高了点,但吃完这一餐之后,我完全没了这个想法。

我们先是想到克拉码头找烧烤摊,可是怎么也没找到。逛着逛着来到了Bayang的门口,瞧见菜单上有烧烤,也就退而求其次地在门口的座位坐了下来(完全忘记看价格了)。点了一份烧烤拼盘,一份烤鸡套餐,店员又推荐了印尼风味空心菜。每一盘都是惊喜!

烧烤拼盘里有很多东西,鸡肉、鱿鱼、虾、鱼每一种食材的口味都是不同的。鸡肉上裹着浓浓的黑胡椒和酱汁;墨鱼可不是国内墨鱼大烤的味道,而是辣辣的,同样包着酱汁,也很浓郁,微辣;鱼上也有酱汁刷过的痕迹,而烤虾的做法则是类似国内蒜烤扇贝。不得不提的是,新加坡人融入马来人、印尼人、印度人的饮食文化,酱汁真的是一大特色,有了这些味道不同的酱汁调味,每种食物都好像变得与印象中的不同了。

烤鸡套餐里不得不说的是那一盘味道极赞的烤鸡。皮烤的非常脆,吃的时候,我先把外面的脆皮撕下来直接嚼,非常香!里面的鸡肉水嫩水嫩的,配上甜甜的酱汁,一口咬下去,嫩滑的鸡肉就这么侵占了你的嘴巴和麻痹了你的大脑。还有,旁边的蔬菜生吃作为配菜,里面的豇豆第一次生吃,沾上酱料真是太好吃啦!

我本身不喜欢吃空心菜,但是那天的空心菜,我基本把盘子里的吃了个精光。这种口味的空心菜,同样是辣辣的味道,盖过了原本空心菜的味道,但与其他菜的辣味又都不一样,菜很新鲜。不过,口味比较重,适合和饭一起吃,不然真的再好吃也不能连着一直吃。唯一失望的就是米饭了,因为这里的米饭都不是一季稻,所以口感不佳。

美食第五站:马来西亚美食城

人均:S$10

到新加坡的第二天,我们安排了去sentosa的环球影城玩,小伙伴推荐了坐落于环球影城旁的马来西亚美食城。我们首先吃了小伙伴推荐的两样美食:叻沙和虾面。

叻沙

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叻沙也是来源于马来西亚,这家名叫槟城亚参叻沙的店估计在马来西亚也有实体店吧!没有记错的话,一份叻沙是5.8新币,第一口下去,我就深深爱上了它,以至于在最后要走的那一天,忍不住又回来吃了一碗。

这家的叻沙味道非常地道,卖相也是一流。叻沙里的内容非常丰富,有米粉、生菜、肉片、虾米、蛤、白果、南姜等等,口感丰富。看着店家往里放上新鲜的叻沙叶、香茅、干的红辣椒,撒上酱汁,热腾腾地端到你的面前。这叻沙的汤头更是一绝,里面混合了椰浆的鲜味、海鲜的鲜味还有咖喱的味道,酸酸甜甜、鲜鲜辣辣,各种口味容在一起,一口下去,非常解暑气。我没有再加辣酱,因为本身的味道已经非常浓郁了,只是觉得小小一碗不够吃,每次都吃到见底了才罢手。

虾面

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虾面分两种:炒虾面和汤虾面。

两种虾面的味道大相径庭,对于吃辣的朋友,可以选择汤虾面,里面有米线还有面,配料有虾、排骨、肉片、鸡蛋等等,味道非常鲜美,食材非常新鲜,我先生这种挑剔的处女座也对这碗虾面赞不绝口呢!

炒虾面就完全不同了,酱炒的方式呈现,快火翻炒,里面同样有虾,但却没有汤面来得那么丰富,口味偏咸,但是他们所配的辣酱却非常好吃!好吃到我几次都想问他们买一些带回来,却碍于自己的脸皮薄,最终没有这么做。这个辣酱是海鲜酱+辣酱,浓浓的虾味,又辣辣的,刚开始我只拿了一小碟加在虾面里,结果是在太好吃了,又去弄了一碟来,虾面顿时变得更好吃了!

瓦煲饭

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小伙伴介绍瓦煲饭是必点的,我先生尝过之后,表示暂时没有办法接受,哈哈!原因是,瓦煲饭烧焦了。原来先生以为是拿的晚了,所以才会这样,后来小伙伴告诉我们,这是故意烧得有点焦味儿的。当地人很多会点这个来吃,但作为吃惯了一季稻大米的国人来说,可能能适应的不多吧!瓦煲饭也分两种,一种鸡肉,还有一种我忘了,然后分两种规格:中和大,中份基本就是一人份,大份适合全家去的时候分享。

(感谢77麻麻授权新加坡眼分享本文。部分图片来源于网络)

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