中国粽子来到新加坡后竟然变成了这个样子……

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2022年6月4日

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都说无粽子不端午，有了华夏历史典故底蕴加持，端午吃粽子的文化基因不仅绵延华夏大地，还漂洋过海到南洋等地，和当地食俗料理碰出小火花，“变身”为不可思议的新品种。那么，当传统的中国粽子来到新加坡后变成了什么样了呢……

这还得从郑和下西洋开始说起，当年郑和率船队下西洋，在经过马六甲时，有一部分随行人员就留在了当地。这些人定居后和当地的马来族或其他民族的妇女通婚。马来语中把生下的男性后代就称为“峇峇”，女性后代则称“娘惹”。

“娘惹”，虽原指华人与马来人婚配的后代子裔，但由于她们继承了中华民族的文化传统，在文化习俗和宗教信仰方面十分“中国化”，所以娘惹后又被泛指华人与马来人、新加坡人相融的文化，这当然也包含饮食在内，其中以“娘惹”粽最为出名。

（图源：Pixabay）

娘惹粽来源于中国，却又与中国传统粽大不相同。

首先在外观上，中国粽子由于地域不同，形成了不同的形状大小，北方个头偏大、南方偏小、江浙细长。同时有荤素之分，荤粽颜色偏深，口味偏咸，素粽呈现糯米色泽，口味偏甜。

而娘惹粽总体来说个头适中，并由于它酷似青花瓷的淡蓝色外表更加的抓人眼球。

这是因为新加坡的娘惹们用一种“蝶豆花”的干花放在清水里煮，蝶豆花可以煮成蓝色或紫色的颜色，根据酸碱不同呈现不一样的色彩。

另外在中国，由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北不同的风味，其中以江南更具盛名，以嘉兴粽为例，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽子等品种，从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。

（图源来自五芳斋）

而新加坡“娘惹”粽的精华首先在于馅料，大厨们用狮城独特香料“芫荽粉”配上酱油，精心腌制上等瘦肉，再配以香甜爽口的冬瓜条混炒，裹入透白晶莹的糯米之中，鲜而不腻，咸中略甜。这种娘惹粽子是中国饮食文化和马来西亚饮食文化结合的产品，很有热带风情。

（图源：Catherine_teng66）

总之，粽子作为两国传统饮食中的一个重要内容，一方面以“遗产”的符号传承文化，另一方面以“美食”的实用身份融入生活。

那么看了这么多与“粽”不同的粽子，你更喜欢哪一款呢？比如我们李显龙总理的夫人就酷爱白米粽和糖浆的搭配哟~

（图源：何晶Facebook）

当然真正的吃货不仅要会吃，还要会做。在这里，我们也分享一位网友（蓝后娘娘驾到）整理的粽子制作步骤，欢迎大家照图学习，一起来做一个合格的吃货吧~~~~

马上要到咱们的传统节日端午节了，大家可准备好粽子了吗？

不用去超市买，想吃自己做，有机安全，新鲜可口。今天我给大家分享一下我今天包的粽子。

准备糯米、红豆、花生、豆沙、新鲜三层肉、皇上皇腊肉（没有就不放）、咸蛋黄。

有些还准备板栗和红枣，我家娃不爱吃这两样的，我就没准备。还可以准备些核桃包粽子也不错的。

新鲜出锅的咸蛋黄肉粽，小朋友超喜欢里面的鲜肉和蛋黄。

这三张美图是送给朋友后她拍完发来的，表示我的粽子可以去卖了，又好吃又漂亮，当然我知道这是朋友对我的厚爱，溢美之词，不过听到还是很高兴的。

又香又糯的白米粽，蘸糖吃孩子们的最爱

一大锅肉粽子

早市买最新鲜的三层肉，请老板切块

三层肉清洗干净焯血水后，炒干水分＋老抽生抽蚝油豆瓣酱，炒香。

花生红豆糯米一点老抽拌匀

皇上皇腊肉，可惜只有一小块啦！

淘宝来的新鲜粽叶

半个咸蛋黄，一大块三层肉，一小块腊肉

花生红豆葡萄干，一大包豆沙

这个包了两种，一种豆沙粽，一种红豆花生粽，发现葡萄干不适合放粽子里，煮时间久太软了会发酸，这是今天煮粽子得出的经验哈。白浪费我大姐从新疆海运来的超级大葡萄干啦中国粽子来到新加坡后竟然变成了这个样子……

，不过经验就是这么总结出来的中国粽子来到新加坡后竟然变成了这个样子……

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