小贩、小贩中心与小贩美食，你了解多少？

由

2020年11月29日

1222

小贩文化，这个名，我觉得不好听，但新加坡人喜欢用。他们为什么欣赏小贩文化，还申遗？

我体会，所谓小贩文化某种程度就是摊贩文化，小贩中心就是制作熟食的中心。小贩文化有三要素，即小贩、小贩中心与小贩美食。

新加坡小贩文化含有中国元素，也顺应新加坡人的多元饮食需求，以品种丰富、质量优良著称于世。不仅有华人的肉骨茶、潮州粥，还有印度的羊肉汤、米暹，马来西亚的沙嗲肉串、炒面等等。

目前小贩文化已融入到新加坡人的日常生活之中，成为他们饮食中不可或缺的部分。

一周前，国际专家评估团建议联合国教科文卫组织，将新加坡小贩文化列入世界非物质文化遗产代表名录。原因是，国际评估团认为，新加坡小贩文化满足了申遗的五大条件。

第一，小贩文化是新加坡人生活的一部分，在新国城市化发展进程中，为世代的新加坡人提供了身份认同感和延续性。评估团认为，新加坡小贩文化具有多元文化特色，对加强人们对本地不同种族文化的了解、提升社区交流，以及塑造包容社会扮演重要的角色。
第二，新加坡小贩文化一旦成功申遗，将推动新加坡人继续保存和维护小贩文化。
第三，新国小贩中心充满活力。政府机构及不同社群通过政策、宣导和研究工作, 积极参与小贩文化的推广和保存。
第四，新加坡不同群体积极参与和小贩文化申遗的过程。
第五，新加坡小贩文化在前年已列入国家文物局的新加坡非物质文化遗产清单。

为了探究小贩文化，昨天我又去了位于旧机场路的一个较大的熟食中心。这是上午10:40分，午餐人已开始排队。我“傻子过年看街坊”，跟着一条长长的队伍，排了四十分钟，买到名震四方的“新美香囟面”。这是小贩文化的一个缩影。

新加坡总理李显龙曾在2018年的国庆群众大会上，首次宣布为新国小贩文化申遗。去年3月27日，新国正式向联合国教科文组织提呈申遗文件，申请将新加坡小贩文化列入世界非物质文化遗产名录。

国际评估团的推荐，将作为联合国教科文组织最后的决定参考，最终结果将在12月14日至19日的第15次跨政府委员会上公布。

根据新加坡国家环境局的数据，目前由政府经营或坐落在组屋区的小贩中心一共有110个，总摊位数量超过1万4000个。建屋发展局网站的资料则显示，新加坡目前有超过100万间组屋，换句话说，每9000多个组屋单位，就有一个小贩中心，每个小贩中心里平均有127个摊位。这样的比例放在全世界，应该是独一无二的。

按新加坡总理李显龙的话说，所谓的“小贩文化”，不仅仅指的是丰富且价廉物美的美食选项，也包含了作为情感联络站的小贩中心，以及代代用心经营生意，传承烹饪手艺的小贩等重要元素。

他还说：“如果申遗成功，将有助保留和发扬新加坡这个独特文化，让更多美食传承下去。同时，全世界也会更了解新加坡的各种美食，以及独特且丰富的多元文化。希望大家踊跃支持小贩文化申遗，让小贩文化登上世界舞台。”

这将是新加坡继植物园于2015年申遗成功，列入联合国世界文化遗产名录后，第二次申遗。

期待新加坡小贩文化申遗成功！在全世界疫情还没有控制住的情况下，如果小贩文化申遗成功，毕竟能给新加坡文化乃至世界文明带来一些愉快的消息。

— END —