据说，面条起源于中国
有四千多年的制作食用历史
用谷物或豆类加工而成的食物
变化出温和而筋道的口感
而且各个地区都有不同的做法
华人人深厚的“面”情结
也使面食在世界上大放异彩
在槟城
就有福建面，云吞面、咖喱面等多种面食
其中槟城咖喱面则是极受欢迎的面食之一
简单专致的食谱，就能使一碗看似普通的咖喱面魅力升值
充满怀旧滋味的妈姐咖喱面，您也许不曾见过的佐料搭配，却是最原始最正宗的美味。
槟城的咖喱面格式大致相同，少不了血蛤、虾、鱿鱼、猪血等佐料，而这档妈姐咖喱面，竟是完全不一样的组合搭配，旦它依循正宗妈姐咖喱面的原始滋味，让人们能够从这碗咖喱面里追溯历史。冷门地点、鲜少人识得的原始搭配，位于丹绒道光饮食中心 (Kompleks Desiran Tanjung）的〝六叔咖喱面”抱持一份可贵的信念。老板六叔喜爱怀旧，也把怀旧进行到底，日日为顾客们呈上正宗妈姐咖喱面，食客一口油条一口面，吃惯了血蛤豆卜，才知晓咖喱面最原始的精髓所在，竟是油条！
咖喱面起源于60年代，是由在峇峇娘惹家打工的妈姐所发明，因而充满着娘惹滋味。正宗的妈姐咖喱面，配有鸡丝、油条和菜豆，油条是其不可或缺的灵魂。广东籍的妈姐，习惯把油条白粥当早餐，后来，妈姐发现油条配着咖喱面吃味道更胜一筹，于是，油条便成了妈姐咖喱面的原配。只不过，由于油条难买，也无法久藏，而鸡肉也贵，渐渐地，油条被豆卜取代，咖喱面里再也不放鸡丝，以当时较为便宜的血蛤和猪血取代。
全素的咖喱面，有油条、菜豆、羊角豆等配料。则是追溯原汁原味的妈姐咖喱面，有着油条、菜豆、羊角豆、包菜和些许薄荷叶。
📍122 komplek Penjaja, Jalan Desiran Tanjung 3, Tanjung Tokong, 11200 George Town, Pulau Pinang
加料的阿万咖喱面，加码的血蛤、虾只，还有鱼丸、鱿鱼、豆卜等佐料，试问有谁能拒绝？一碗槟城咖喱面，吃的是情怀，也是难断的情意结。简单的一碗咖喱面，叙述着小贩的坚毅和心路历程。父亲大肥龙留下的咖喱面，由孩子们传承。位于关丹律的〝阿万咖喱面〞，正是三儿子所负责的档口。
陈长万传承父亲大肥龙精神，每日风雨不改为食客送上地道美味咖喱面。父亲坚守了47年的咖喱面，把秘方都传给孩子们，4个儿子，1个女儿，在槟城不同的角落继承着父亲大肥龙的食谱。以往，大肥龙就在关丹律的一家小咖啡店里头经营，是街坊都知晓的美味。
📍158, Jalan Kuantan, George Town,10150 George Town, Pulau Pinang
槟城大山脚家喻户晓的丽山花园米其林咖喱面从1980开始经营至今，已经走过40多年的历史了，每碗的咖喱面里有长豆、血蛤、豆腐卜和猪血等丰富配料，看着口水就止不住了！在椰浆汤头里加上店家那香而不辣的特制辣椒，试过的都知道，味道实在是太绝啦
📍Jalan Bukit Kecil, Taman Bukit,
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
咖喱面怎么少的了鸭血咖喱面？在马来西亚风格的咖啡馆中的隐蔽位置，但依然受顾客热爱。他们用椰奶制成的咸甜白咖喱底面是非凡的。最好搭配烤猪肉和他们自制的辣椒酱。
地址: 223B, Jalan Burma, 10050 George Town, Penang
ZY丨编辑
HQ丨编审
槟城环球旅游机构丨来源
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