好吃不贵,必吃黑胡椒螃蟹——永成餐室

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新加坡最出名的美食,海南鸡饭和各种蟹:黑胡椒蟹,白胡椒蟹,辣椒蟹,咸蛋蟹,螃蟹米粉……出名的吃蟹餐厅很多。在去新加坡之前就做了一番搜寻,本来按计划至少应该吃三家,永成,无招牌和长堤。但到最后只尝到了一家,就是永成。至于为什么三选一都选都了永成,只是因为在看《风行天下》的时候,杜如风介绍的就是这家,这里有最正宗且平价的黑胡椒螃蟹。

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据杜如风介绍,200只蟹,永成在晚上8点前就会全部卖光。所以我们早早地就到了永成。也许因为太早,5点不到,哈哈,所以人不多。一坐下,老板就主动帮你下单,两只蟹(两只起卖)。然后加了一盘清炒小菜心和炒河粉,晚餐就这么定了。

永成餐室的环境马马虎虎,就是有瓦遮头的大排档。风扇,没空调,卫生环境很一般。但和避风塘一样,做出了著名的味道。

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首先上的是清炒小菜心。比想象中好,也许是因为上面甜炸蒜头碎的缘故,比起传统的清炒广东口味,有种意外的惊喜。

而后是炒河粉。广东人的炒河粉,不是干炒就是湿炒。这盘一端上来, 我们顿时就傻眼了。又是昨晚在金沙吃的那叠福建炒粉。有了昨晚不好吃的经历,对这碟东西有了先入为主的失望。但送进嘴巴的时候却又是另外一道惊喜。加入了鱼片与鲜虾,味道比昨晚那叠好太多。粉片米味浓厚,软糯却有略有嚼劲。大片的鲩鱼与大块头的鲜虾,不知不觉做了主角。

实在另眼相看。

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最后主角上场。黑胡椒蟹盛在红色大盘子里,被阿叔端出来。胡椒的香气混合了甜,两只大家伙就这么静静地躺着,身上冒着香气。还等什么,吃吧!

作为海的女儿,好歹也是吃海鲜大的。但黑胡椒蟹这种吃法,我也是闻名不如见面。其实这种吃法才是最正确的。蟹是极凉的东西,胡椒却能中和。若只是清蒸,调汁很重要。调汁做好了,能带出食材的鲜。但如避风塘这类惹味的做法我也很爱。而胡椒和蟹,两者一起作菜,极近美味,相辅相成。感谢造物主造出了蟹,感谢发明这道菜的伟人想出了道这么有创意的蔡。

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蟹入口,鲜,甜,夹杂胡椒的辛辣,一如想象中好,也没有想象中的好。一如想象中的好,是因为海鲜要好吃,最重要的是够新鲜。新鲜的食材加入搭配得当的辅料,自是人间佳肴。但也没想象中的好,也许是因为黑胡椒蟹实在太声名在外,入口却冲淡了那份过分的期待。不是蟹的错,是馋猫的我的错。

无论如何,一场来到新加坡,没有吃过这驰名东南亚,甚至驰名中外的胡椒蟹,旅程是不完整的。下次,不要再挑信期的时候来新加坡。要找个能大吃特吃的时候,吃遍各种蟹!

地址:247 Joo Chiat Place

电话:64405560

营业时间:16:30 – 20:00

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(文/Helloladyjo)

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