在新加坡吃一顿精致正宗的河南菜是什么体验?
最近,眼哥打卡了新开的一家中原菜馆,就在哈芝巷附近新开的【掌柜】。
走的是有点小资的餐厅路线,一楼二楼都有包厢,还可以唱K,绝对是老乡们聚会的不二之选!
吃起来放肆,做起来却需要谨慎和考究,牛肋条部位选用细腻,耐心做预处理,灶上更不能急,6小时温火慢炖,才能肥肉不腻,瘦肉不柴,卤香回旋,恰到好处。
先来一口甲鱼裙边,胶质堪比花胶、鱼唇。高蛋白低脂肪,滚上酱汁,酣畅淋漓,毫无腥膻,就俩字,过瘾。
在锅里沸腾的鱼,肉质细腻嫩滑,每一块肉渗入了十足的汤汁吃进去是甲鱼的鲜,回味便是山药的香!
要把羊汤熬的又白又稠,用的材料都是上等的羊肉和羊骨,羊棒、骨髓这些缺一不可,必须下得去狠手,舍得抖料,拿出做鲍汁的狠劲来。
调以八味中药,再配上四指宽、二十分长的裤带面,佐以盐、白胡椒、香菜碎,香嫩劲道,瞬间上头。
以糖醋汁熬制的酱油浇淋,保留了色泽如琥珀、外焦里嫩、酸甜爽口的传统特色,整体口感层次丰富,而且掌柜还用大黄鱼代替了鲤鱼,让鱼肉的鲜美更上一层。
佐以北方特有的炸馓子,裹着鸡蛋糊粉勾芡,出来的效果金灿灿的,咬上一口酥脆的狠;再配上六宫格酱菜,口脆爽咸,特别要推荐的就是香椿,辛香温润,怎么吃都好。
一口下肚,回味中带着丝丝的胡椒辛辣,尤其是汤底的后味,香浓馥郁,喝过后会泛出薄薄的汗意。
经过蒸汽烹饪后的苋菜,口感软糯滑嫩,带着清甜的滋味,与面粉的融合让菜品更富层次。
每只鸭子都是晒干后挂在炉中现烤,200多度烤至鸭子全身呈枣红色,确保皮脆柔嫩。
【掌柜】和烤鸭是一样的,都讲究一个勤字,从选材到制作无一不亲历亲为,让宾客们吃的安心放心。
还有老汤手工豆腐、开封桶子鸡、松茸羊肚菌炖肉汤,一样样都是“必吃”款。
还等什么,想品尝淳朴地道的中原美食,就来打卡吧!
地址:20/21/22 Pahang street S198617
预定电话:69706866/91707272