Food Trail
– Thai Cuisine –
泰国美食传奇之旅
泰国美食享誉世界，成为泰国文化软实力之一。除了被大家所熟知的冬阴功、芒果糯米饭之外，还有很多极具泰式特色的美味佳肴和小吃值得一尝。
01
绿咖喱
绿咖喱是一种辛辣的咖喱，制作原料有绿咖喱酱、罗勒叶和椰奶，入口先咸后甜。
绿咖喱酱从新鲜的青辣椒和青鸟眼辣椒中获取绿色素，然后用椰奶炒制变为浅绿色，再配以大蒜、洋葱、高良姜、柠檬草、香菜根、花园辣椒等香料一起捣碎，获得更加醇厚的香气和味道。绿咖喱通常与肉类，各种蔬菜以及米饭或米线一起食用。
通常来说，您可以在各大泰国餐厅品尝到绿咖喱。
02
泰北咖喱面
泰北咖喱面是一道来自泰国北部的独特美食。曾在2022年 Tasteatlas 网站“50 份最佳汤品”中排名第一。其美味源于以椰奶为原料熬制而成的汤底，再配合咖喱酱的辣味与面条融合。除此之外，还有鸡肉、牛肉或猪肉，脆皮炒面及腌芥菜、葱段、油炒辣椒、酸橙等作为配菜。
将面条送入口中咀嚼一下，然后再慢慢品一口汤汁，加一口腌芥菜，顿时感觉唇齿留香。
泰北的清迈清莱很容易找到咖喱面。现在也有很多泰国餐厅都将其列入菜单，方便您随时享用。
03
青木瓜沙拉
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青木瓜沙拉是泰国东北部的一种小吃，在泰国当地乃至世界范围内都很受欢迎。具有醇厚、酸、甜、咸、辣的特点，在2023年世界最佳沙拉菜单中排名第六。其主要原料有青木瓜，小番茄、苦茄子，辣椒、豇豆、大蒜，并用棕榈糖、鱼露和青柠檬调味。
泰式木瓜沙拉可以搭配糯米、米粉或各种新鲜蔬菜食用，有助于增添风味，通常一起上桌的还有烤鸡、猪肉沙拉、脆猪皮等。您还可以添加其它配料，如螃蟹、咸蛋 、玉米等。
这款美食在泰国到处都可以吃到。
04
泰南螃蟹米线
泰南螃蟹米线是泰国南部地区的美味。深黄色咖喱酱含有椰汁的香味，再加上大块的新鲜蟹肉，各种配菜，以及有嚼劲的米粉，味道完美的融合在一起。
这道美食需要咖喱酱、姜黄、葱、蒜、虾酱、椰奶等配料，加水炒至沸腾，再加入蟹肉煮熟，以棕榈糖、鱼露和盐调味。建议您与各种配菜一起食用，如腌芥菜、豆芽、罗勒叶等。
这道菜在泰南餐厅都可以找到，但是更推荐您在海边吃，味道会更加正宗，绝对让您大饱口福。
05
柚子沙拉
柚子沙拉是泰式沙拉的一种，具有甜、酸、咸、辣多种层次的味道，普遍作为开胃菜，味美多汁。
柚子沙拉由鱼露、棕榈糖、青柠檬，青葱和辣椒调味。以虾米、烤花生、烤椰子片、炸洋葱作为配料。柚子沙拉的醇厚酸味主要来自柚子的酸味，如果您不喜欢太酸的味道，可以不再添加柠檬汁。
如今，曼谷开设了许多柚子沙拉店，每家都有不同的特色。其中Anglo Bai Yang Raek的柚子沙拉曾获得“Bib Gourmand”标志。
06
椰浆红宝石
椰浆红宝石是一款美味的传统泰式甜品，制作过程较为复杂，曾被美国CNNGo网站评为位列前50名的甜品。
脆爽的如红宝石般的原料浮在椰奶中，多彩鲜艳。口感外皮柔韧，内馅爽脆，由荸荠粒和食用色素混合在一起制成。煮熟后，加上碎冰，与椰奶或冰淇淋搭配，清凉爽口，香甜无比。
有些餐馆还有独家配料，比如添加厚实的椰子肉或五彩面线等，各餐厅和小饭馆均有出售。
07
香脆可丽饼
香脆的饼皮上，涂上泰式蛋奶酱，然后放入馅料，对折成型，这就是美味的泰式香脆可丽饼。
甜味馅料有蜜瓜、金丝、椰子、芋头、烤白芝麻、烤花生和切成薄片的柿饼，再配上棕榈糖。咸味版本是用椰子肉与虾及香料一起炒香，再添加少许胡椒增味，更加经典。
如今，改良版本正在变得流行。奶油代替了传统的蛋奶酱，但仍然有甜咸两种馅料。香甜的奶油与甜咸馅料都很相配。
这款泰式甜品在市场和很多百货公司都有卖，比如MBK的4楼，暹罗天地地底层等。
08
千层糕
千层糕由木薯粉、玉米粉、米粉、和椰奶制成，富有层次感、香甜美味，有多种口味及颜色。最常见的颜色是来自香兰叶的绿色，以及来自蝶豆花的蓝色。
千层糕滑爽、有嚼劲、松软，吃的时候您可以一口下肚，也可以将其剥成薄而透明的薄片，一层一层地吃，以获得不同的口感。千层糕有传统的方形，花形或者根据模具做成其他形状，大到可以做大蛋糕形状，小的可以配以茶或咖啡。
您可以在百货公司和许多旅游景点的泰式甜品店里买到。
ZY丨编辑
HQ丨编审
泰国国家旅游局北京办事处丨来源
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